Что делать с растущими расходами: советы по оптимизации цепочки поставок для производителей продуктов питания и напитков

Наш опыт работы с компаниями-производителями продуктов питания и напитков показывает, что их цепочки поставок требуют постоянного внимания, так как имеют ряд особенностей.

Производимые продукты являются потенциально высокомаржинальными, но получение прибыли предполагает внимательный подход к деталям цепи поставок. Товары имеют высокие требования к срокам доставки, условиям хранения и транспортировки, что накладывает соответствующие ограничения на всю цепочку и увеличивает логистические затраты. Поэтому компании-производители вынуждены повышать цены на свою продукцию, чтобы сохранить уровень прибыли. Но в мире жесткой конкуренции и быстро меняющегося потребительского спроса такое решение влечет определенные риски.

Итак, что могут сделать компании, чтобы работать более эффективно, поддерживая низкий уровень расходов и высокий уровень сервиса?

Многие успешные мировые производители продуктов питания и напитков обращаются к проектированию цепочек поставок, чтобы получить полное представление о своих логистических сетях, выявить недостатки и оптимизировать их для значительного улучшения в части затрат, сервиса и рисков. Основываясь на нашем опыте работы, мы предлагаем использовать в своей стратегии проектирования цепочек поставок следующие инструменты для решения проблемы ценового фактора:

Так почему же транспортные расходы растут? Существует несколько факторов, в том числе многоканальная логистика, которая вынуждает компании в значительной степени полагаться на службы доставки, использует прямые поставки и предлагает более быстрые сроки доставки.

В то время как внешние факторы могут влиять на затраты, использование транспортной оптимизации позволяет компаниям определять эффективные маршруты, снизить конечную стоимость, оптимизировать сочетание способов и режимы поставок, тестировать уровни сервиса.

Вы также можете безопасно тестировать различные гипотезы в рамках своей собственной модели на основе имеющихся данных, прежде чем приступать к реализации:

• нужны ли многоплечевые маршруты,
• какие виды транспортировки оптимально использовать для доставки на склады и до клиентов,
• что выгоднее: собственный автопарк или наемный и т.д.?

Благодаря полному обзору вашей сети на базе цифровой модели вы можете найти правильные решения, соответствующие вашим KPI и требуемому уровню сервиса.

Что может быть хуже, чем излишки запасов? Их отсутствие. Для пищевой промышленности хранение слишком большого количества запасов может быть дорогостоящим и расточительным из-за ограничений по свежести. Из-за отсутствия запасов вы недополучаете прибыль и теряете клиентов. Как найти здесь баланс?

Используя технологию оптимизации запасов, вы можете одновременно оптимизировать запасы на всех уровнях цепочки поставок. Задавая вопросы «что-если» и выполняя анализ сценариев, можно не только найти правильный баланс между уровнем запасов и размещением, но и создать автоматизированные и повторяемые процессы для оптимизации затрат с учетом требуемого уровня сервиса и целей компании.

Учитывая фактор свежести продуктов питания, ставки принятия решения весьма высоки, ведь любое изменение входных данных влияет на результаты моделирования. Анализ чувствительности позволяет оценить, какие факторы и насколько значимо могут повлиять на цепочки поставок, решения по открытию или закрытию объектов инфраструктуры, типы доставки, целевой уровень сервиса и т.д.

Мы можем рассматривать любые сценарии развития цепочки поставок при меняющемся спросе, учитывая различные факторы:

• экономические показатели (уровень благосостояния потребителей, насыщенность рынка и пр.);
• мода, реклама (изменение потребительских предпочтений);
• сезонные изменения;
• выход на новые рынки;
• экономико-политические факторы (санкции на ввоз и пр.).

В LLamasoft Supply Chain Guru управление сценариями позволяет изменять входные данные для оценки и сравнения получившихся результатов. Несколько дополнительных сценариев позволят понять, на какие параметры следует обратить внимание при принятии решения.

В условиях растущей конкуренции на рынке продуктов питания и напитков требуется проявить немалую гибкость для поддержания прибыльности. Использование «умной» стратегии оптимизации цепочки поставок может помочь решить эту задачу и сохранить удовлетворенность клиентов.